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    吃貨們去重慶游玩必須知道的美食, 巴適的很,不光是一個辣字哦

    放大字體  縮小字體 發布日期:2018-06-23  瀏覽次數:286
    核心提示:重慶美食網訊:這是一篇能快速帶你認識重慶美食的指南,非常全面的干貨,對重慶的朋友來說,給外地朋友介紹美食也很有幫助。如果
           重慶美食網訊:這是一篇能快速帶你認識重慶美食的指南,非常全面的干貨,對重慶的朋友來說,給外地朋友介紹美食也很有幫助。如果你關注我且給我點贊的話隨時來重慶玩私信我,我愿意耐心地給你推薦好吃的!

    1.小龍坎是個地名,重慶最有名的火鍋之一的“大龍火鍋”發源地在那里。外地常見的那家“小龍坎火鍋”起于成都,但是用了一個重慶的地名,不知道搞哪樣。

    2.情懷店純陽酒家有兩家,相距不過幾步路,梯坎底下的是老字號,樓上的是老板女兒開的。

    3.重慶最有名的小面都是開在老牌五星級酒店旁邊的,比如希爾頓旁邊的胖妹面莊和老JW萬豪旁邊的花市豌雜。都是以前的口頭禪“我請你吃希爾頓”一個大喘氣之后告訴你“旁邊的那家小面”。

    4.重慶沒有雞公煲,發明雞公煲的人叫張重慶而已。

    5.除了重慶的火鍋和小面,燒烤也是非常優秀的,但是名聲不夠響亮。

    6.重慶的燒烤一般默認是烤完之后統統剪碎放作料混合在一起,這樣每個人都可以多嘗幾樣菜,當然你告訴老板不要剪碎他們也會照做。

    7.最有名的燒烤“九村烤腦花”除了腦花是烤的,其他菜都是炒的,而且問店家這茬他們絲毫不覺得慚愧地告訴你“是的,就是炒的”,那你反正都要炒干嘛串起來賣?

    8.煮火鍋的時候毛肚鴨腸牛肝腰片,反正看起來是片狀的肉都是舉著筷子涮,重慶人數秒的方法是“七上八下”,每次下鍋持續1.5秒。有的店會給你在生肉上打個雞蛋,是為了讓肉更嫩,如果沒有雞蛋一般也可以單點一個。

    9.油碟的標配是蒜和香油。但是加香菜末,醋,味精,鹽也被默認為老重慶的吃法。加蠔油是成都的吃法,沒有好或者不好一說,自己喜歡就夠了,希望重慶人也不要鄙視外地人的油碟。

    10.江湖菜是九十年代起源于重慶的菜式,被廣義認為是下河幫川菜。菜式包括:辣子雞,尖椒雞,水煮魚,酸菜魚等。辣子雞默認歌樂山上的最正宗,花椒雞要去鐵山坪吃,江湖菜館非常分散。不過最近比較火的名店是位于洪崖洞附近的“楊記隆府”,包含了很多老派做法的江湖菜,個人認為每樣菜都在平均水平以上。“紅糖陰米”這種幾乎失傳的老菜加入藕粉之后創新很合理??上Х浅ky排隊,等待時間在兩小時以上。

    11.如果想領略排檔文化的話推薦住在江北區觀音橋的凱悅酒店或者希爾頓逸林,附近夜宵和酒吧都很多。如果商務辦公推薦威斯汀,位于CBD解放碑,附近有小吃街,但是都比較商業化了,很少能發現非常正宗的重慶排檔文化。不過那里曾經是重慶最老的城區,也是排檔文化的發源地。

    12.重慶少有百年老字號,因為大部分老字號都起于陪都歷史之后,比較有代表性的幾家還是在解放碑,比如山城羊肉館,丘二館和小濱樓。

    13.小面館術語:干餾=不要湯,多青=多要青菜,提黃=面硬一點,還有一些術語不常見,

    14.重慶特別有名的小面館有這么幾家只開半天,還有幾家開24小時,一般這兩種店味道都特別好。比如馬家堡的“開半天豬耳面”和石碾盤的“哆哆面”。

    15.很多人覺得重慶的清淡菜肴都是從外地傳來的,其實不然,清淡的傳統重慶菜調味也都很下功夫,比如丘二館的秘制雞湯和胖子媽的鹵菜。

    16.磁器口的古鎮雞雜最老的那家是門口掛老婆婆相片的(慎得慌),貓兒面最正宗的一家就在磁器口牌坊對面,就叫“貓兒面”而不是“三姐貓兒面”。

    17.陳麻花那三家店挨著,味道完全一樣,有一家生意超好,門庭若市,另外兩家從來沒生意,也不吆喝。我小時候很好奇那兩家怎么還沒垮,后來才明白店鋪間“調貨”的道理。人最多那家據說排隊的有很多也是托兒。

    18.在重慶吃飯我們一般喝“唯怡”,地位和西安的冰峰汽水,新疆的天潤奶啤一樣

     
     
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