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    春日美食大賞,錯過會后悔的人間美味!

    放大字體  縮小字體 發布日期:2019-03-20  瀏覽次數:217
    核心提示:山野嫩蔬、河海時鮮、時令美味  暖春時節,萬物復蘇  是時候一口鮮一口嫩地  把春天吃進肚子里啦!  覓食君為你帶來11種
     山野嫩蔬、河海時鮮、時令美味……

      暖春時節,萬物復蘇

      是時候一口“鮮”一口“嫩”地

      把春天吃進肚子里啦!

      覓食君為你帶來11種專屬春天的美味

      快來嘗嘗吧!

      | 春筍 |

      春天里最嫩的美味

      

     

      

     

      民間素有“嘗鮮無不道春筍”的習慣,春筍是一種低脂肪、高蛋白、少淀粉、粗纖維的健康食材。雖說竹筍一年四季都有,但春筍卻是一年里最鮮美的筍。油燜春筍,是江南家家戶戶都會燒的一道筍菜。它選用嫩春筍,鮮咸而帶甜味,讓人百吃不厭。

      Tips:詩畫浙江的山水多,有山的地方竹子也多,有竹子就有春筍的小尖牙,到處都有鮮嫩的春筍。其中麗水遂昌、龍泉,衢州開化,杭州臨安,湖州德清、安吉等地產的春筍尤為著名。

      | 薺菜 |

      吃了薺菜,百蔬不鮮

      

     

      

     

      春天,是一個適合咀嚼的季節。薺菜,應該算是報春最早的精靈,薺菜鮮美,非一般菜蔬所能比擬。薺菜食用方法多樣,或涼拌、或清炒、或汆湯,簡單些,蘸醬就可以吃,又香又鮮,美味至極。而薺菜炒年糕算是一絕,夾一筷子入口,薺菜清香和年糕的軟糯搭配得當,混合著山野間的靈氣,那叫一個好吃。

      Tips:慈溪鳴鶴年糕距今已有上千年的歷史,做法多樣,其中薺菜炒年糕最為著名。

      | 馬蘭頭 |

      人氣超高的野菜

      

     

      

     

      春天的田間地頭,遍地都是馬蘭頭。它探頭探腦地長在雜草叢中,葉呈橢圓形,顏色深綠;莖長兩三寸,帶點紅色的馬蘭頭是上乘。馬蘭頭最常見吃法就是加筍或香干涼拌或小炒,焯水去掉馬蘭頭的苦味,拌上芝麻油,清熱又去火。

      Tips:馬蘭頭生長在田園間,挑個周末,去菜園邊、小橋流水畔、竹籬茅舍旁,體驗一把采摘的樂趣。

      | 螺螄 |

      一味螺螄千般趣

      

     

      

     

      “清明螺,賽肥鵝”,清明前后,在休眠中蘇醒的的螺螄從泥土中爬了出來。也只有這個時節的螺螄肉鮮嫩肥美,而且在殼中又沒有小螺螄,肉質極佳的同時又保證了口感,是吃螺螄的最佳時令。浙江的螺螄品種豐富,食法頗多,可與蔥、姜、醬油、料酒、白糖同炒;也可煮熟挑出螺肉,可拌、可醉、可糟、可熗,無不適宜。

      Tips:浙江的好山好水養出了一批肥嫩鮮美的螺螄,原生態無污染帶來的是最純的口感,比如開化青螄、慶元薄殼田螺、杭州白龍潭、九溪小螺螄等等都不可錯過。

      | 河蚌 |

      春天喝碗河蚌湯,夏天不生痱子不長瘡

      

     

      

     

      老人們常說“春天喝碗河蚌湯,夏天不生痱子不長瘡”。而愛吃河鮮的人,都喜歡將燒熟了的河蚌肉用來燒菜苔。河蚌的鮮味兒配上菜苔的清爽,讓人吃過之后便不會忘記。河蚌和豆腐那也是絕配:將河蚌熱油爆炒后熬湯,待到水沸騰,把豆腐片丟進鍋中猛火熬煮,起鍋時再撒上碧青的蔥花,那叫一個鮮吶。

      Tips:在嘉興平湖、紹興諸暨等地,河蚌養殖最為興盛,來這逛逛春日風光,吃吃地道河蚌,不論湖光山色還是珍饈美味都能一網打盡。

      | 蟶子 |

      肉嫩味鮮的“唐僧肉”

      

     

      

     

      每年的3~5月份都是吃蟶子、蛤蜊等貝殼類水產品的最佳季節,其中,又以蟶子肉質最肥口感最好。此時的蟶子肉質肥壯,色白味鮮,咬下去的每一口都帶著鮮嘖嘖的大海味道,雖帶著腥味卻讓人欲罷不能。蟶子可以生炒,蟶肉也可與蛋、肉等食物拌炒,鮮美可口,還可制成蟶油作調味佳品。不過最暢銷的還是一盤爆炒蟶子,鮮辣的口感是怎么都不會膩的。

      Tips:三門的縊蟶一直被譽為"唐僧肉",足以見它的美味。而作為縊蟶之鄉的三門,不僅海產豐富,自然風光也是一片大好。

      | 香椿 |

      入春必吃的一道菜

      

     

      

     

      香椿的味道,說是香也不準,貶為臭也不妥。浙江人都曉得香椿炒蛋。香椿又叫“樹上蔬菜”,是香椿樹的嫩芽。谷雨前后,是吃香椿的最佳時節,民諺稱,“雨前香椿嫩如絲,雨后椿芽如木質”。故清代文雅之人喚其為“吃春”。

      | 龍井蝦仁 |

      最“小清新”的杭幫菜

      

     

      

     

      蝦仁白里透紅,晶瑩飽滿,碧綠的龍井茶葉點綴其中,龍井蝦仁這道菜,看著就美。龍井茶的清香中和了蝦的腥味,也提升了它的鮮美,而這道菜的“靈氣”,則有點“只可意會不可言傳”的味道了。

      Tips:龍井蝦仁是杭州名菜,因選用清明節前后的龍井茶配以蝦仁制作而得名,清新可口,春天嘗試最適合不過。

      | 豌豆 |

      一口氣可以吃下兩碗

      

     

      

     

      春天是豌豆上市的季節,想必大家和豌豆相關聯的童年的記憶里全都是豌豆飯。奶奶會親手剝出最新鮮的豌豆,和糯米、咸肉一起在灶頭大鐵鍋里翻炒至出香氣,還可以放入炒散的雞蛋,無需過多醬料配菜,單吃飯就很美味。

      | 鯧魚 |

      鮮味爆棚的滿足感

      

     

      

     

      每年小滿前后,梅子黃時,鯧魚都會游到內海產卵,此時鯧魚肥美鮮嫩,因此這段時間,正是品味鯧魚的最佳時節。對于鯧魚的吃法,小旅鵝最愛的莫過于寧波的鯧魚燒年糕。鯧魚肉嫩,年糕軟糯,蔥蒜提鮮,澆之稠濃湯汁,滋味好到爆。

      Tips:靠海的寧波象山,擁有無數海鮮水產,不僅肥嫩多汁,而且新鮮爽口,找個海鮮大排檔,吹吹海風,喝喝小酒,絕對是最贊的體驗。

      | 青團 |

      它的甜糯怎么都吃不膩

      

     

      

     

      搗青草為汁,和粉做粉團,色如碧玉。清明時節,吃青團是南方地區的傳統習俗。上好的青團該是用早春艾草芽頭擠出來的汁,將糯米粉染成碧綠色,同時留有清香,還能看得見艾草。老底子杭州人的清明團子喜歡做成甜口的,就是麻心、豆沙這些餡兒。剛蒸好的青團雖然有一點黏,卻也沾不上牙齒,軟軟糯糯、筋道又帶著餡兒的香甜氣息,沁人心脾。

      看完是不是要流口水了呢?

     
     
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