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    記美食鄉愁 留城市記憶

    放大字體  縮小字體 發布日期:2019-08-14  瀏覽次數:177
    核心提示:美編設計部編輯楊曉明:這次高規格的展覽讓我們獲得了寶貴的經驗。除了保證速度,團隊精益求精,力求完美,令人感動!  美編設
     美編設計部編輯楊曉明:這次高規格的展覽讓我們獲得了寶貴的經驗。除了保證速度,團隊精益求精,力求完美,令人感動!

      美編設計部編輯涂曉彬:在做大咖們的版面、海報時,一邊感慨天南海北皆不能抗拒廣州美食,一邊約三五好友去品嘗一盅兩件。

      全媒體傳播中心策劃采編崗許爽:羊城開放包容的歷史文化就濃縮在廣府味道之中,這大概是唯美食與愛不可辜負的最好見證。

      廣州廣報文化發展有限公司李劭殷:感謝每個為之奮斗的小伙伴,小團隊里每一位都是組成《廣·味》展里不可或缺的一部分。

      美食編輯鐘達文:鄉愁需要沉淀,記憶需要記錄。很幸運能參與兩個展覽和兩個網站這一龐大“美食記憶”工程的工作。

      美編設計部編輯張明?。喉椖拷M的同事齊心協力,緊密配合,一一化解難題,力求盡善盡美,辦出美輪美奐的美食文明展覽。

      全媒體記者鄭婕:“臺上一分鐘,臺下十年功”,能把報社的原創內容形象、完整呈現,團隊每個人都非常優秀。

      大洋網美食頻道副總監丘麗芳:挖掘了幾代人的美食記憶,大家合力把廣州美食記憶立體呈現出來。

      美食節報社展位相關圖 廣州日報全媒體記者莊小龍攝

      文/廣州日報全媒體記者鐘達文

      圖/受訪者提供(除署名外)

      當廣州圖書館的《廣·味》和海心沙“世界美食集錦”的“不出廣州 吃遍亞洲”兩個展覽開門迎客時,負責這兩個項目的團隊成員都長吁了一口氣,其中一位成員的辦公電腦里,關于這兩個展覽的文件材料占用空間定格在21.3G,而且這還沒有計算一摞一摞的紙質資料。不過,團隊成員的共同感受是:這21.3G的硬盤空間,與“食在廣州”千年密碼的厚重相比,實在無足掛齒。

      在展覽迎客之前,還有兩個承載了廣州美食記憶的網站已經上線,網友們在此感受城市記憶的脈搏,更可上傳圖文,將這個網站當做珍貴美食記憶的“銀行”,永久保存。

      觀展:按圖索驥尋美食

      海心沙“世界美食集錦”人流如織,不少人駐足“不出廣州 吃遍亞洲”的展區,拍照記錄16個亞洲國家的外交官們推薦的在廣州最地道的本國菜餐廳,大概已經準備好了按圖索驥尋找異國風味,親身體驗“不出廣州 吃遍亞洲”的滿滿幸福。展區里還展示了16位外交官們所喜愛的廣州美食,想必這些廣州風味日后會給他們留下美好的回憶。

      與此同時,廣州圖書館負一層的小展廳內,《廣·味》展覽與廣州亞洲美食節同步開幕。這可不是一般的美食展示,“廣·味”之“廣”,也并非僅僅指廣州,同時也有“廣視角”之意:西漢南越王博物館館藏珍貴文物的圖片,將為你展示粵菜的發展原點;廣東省博物館館藏珍貴文物的圖片以及其他豐富的史料,將帶你了解廣府美食文化與世界文化對話交流的歷史;老字號茶樓的珍貴照片,讓你瞬間穿越回那個星期美點和花窗尺畫交相輝映的年代。

      備展:“聽課”學習改方案

      那么,這兩個飄著香味的展覽,是怎樣打造出來的呢?

      團隊成員首先需要的是史料——只有掌握了足夠豐富的史料,才能有底氣將“食在廣州”的千年脈絡展現。于是,西漢南越王博物館、廣東省博物館、十三行博物館以及廣州各大圖書館都留下了團隊成員的腳印。著名飲食文化研究者姚學正、世界中餐名廚交流協會主席余永文、美食作家郭婉華、暨南大學生活方式研究院院長費勇、對飲食文化深有研究的中山大學教授周松芳老師、廣東第二師范學院生物與食品工程學院副院長陳非,以及廣州日報社對文史有深入研究的幾位記者編輯,都被邀請來給“美食記憶”團隊成員“講課”。各種專家研討會讓團隊成員獲益匪淺。后來,廣州市社科院歷史研究所所長王美怡為我們搜羅了大量史料和她自己的研究成果,勝利賓館前總經理劉偉躍和廣州市老字號協會提供了大量關于廣州美食,特別是清朝和民國時期茶樓的歷史老照片。

      展板主要設計者之一、廣州日報美編設計部編輯張明俊還清楚記得接到設計任務那天的情況。“那天,我們正在開會討論另一個重頭產品《千年廣味圖》,就接到電話說馬上有兩個展覽的緊急任務。”張明俊和同事楊曉明立即動手,不到兩天就拿出了主視覺和布展方案。展位設計稿修改了不下六個版本,展位內容的文件名已經命名到了“10.0”。

      史料讀得越多,提煉的過程往往越痛苦,特別是兩個展覽需要錯開角度,需要把“厚厚”的資料“讀薄”。其間還經歷了展覽選址更改、內容多次推倒重來、展板設計不斷調整等“打擊”。特別是海心沙展區,就在開展三天前,團隊成員才最終確定了內容的方向,同事們共同對展示內容“斷舍離”、對字句如琢如磨。更重要的是,同事們沮喪時互相打氣,順利時互道恭喜,兩周的日夜趕工,兩個“高端大氣上檔次”的展廳終于誕生。

      網站:厚積薄發足“供料”

      除了展覽的呈現,團隊還用網站來推廣美食文化。但兩個網站的推出同樣經歷波折。按照工作安排,廣州日報團隊與陳非老師的團隊經過多次研討商定了網站的架構。廣州日報、大洋網和美食導報的美食記者編輯開足馬力,為兩個網站“供料”。最高峰的一天,團隊成員一天之內就保質保量地完成了八十多篇關于在廣州各地各國菜系以及相應美食地標的文圖組稿,并提供給網站設計方。之所以能如此高效地能在一天之內厚積薄發,與廣州日報關注嶺南美食文化多年的積累不無關系。

      幾天后,“廣州美食記憶”專題網站上線。自此,專屬于廣州美食的記憶和鄉愁,在“廣州記憶數字資源平臺”中有了一席之地,廣府美食文化也于此再次在全國乃至全世界遠播.

     
     
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