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    成都熊貓亞洲美食節火爆來襲 中國餐飲行業發展現狀分析

    放大字體  縮小字體 發布日期:2020-11-16  瀏覽次數:195
    核心提示:  5月15日至22日成都將舉辦為期8天的成都熊貓亞洲美食節。這場美食文化的盛宴,不僅將展示出川菜的百菜百味、火鍋的麻辣鮮香,
       5月15日至22日成都將舉辦為期8天的成都熊貓亞洲美食節。這場美食文化的盛宴,不僅將展示出川菜的百菜百味、火鍋的麻辣鮮香,還將端出一道集合了亞洲各國的“美食文化大餐”。成都美食讓人流連忘返,此次成都熊貓亞洲美食節勢必將吸引大量游客。

      民以食為天,各地美食節不斷涌現,餐飲店遍布大街小巷。隨著國民收入提高,全國餐飲收入規模不斷擴大。2013年全國餐飲收入25392億元,同比增長9%。2018年全國餐飲收入突破4萬億,達到42716億元,同比增長9.5%。

      

     

      數據來源:中商產業研究院整理

      限上單位餐飲收入占比持續下降中小企業發展加快

      在限額以上單位餐飲收入方面,2018年餐飲收入為9236億元,同比增長6.4%。2018年限額以上單位餐飲收入占總餐飲收入的比例為21.6%。2013年以來該比例持續下降,六年間占比從32.2%降至21.6%,說明我國中小餐飲企業的發展速度快于大型餐飲企業。

      

     

      數據來源:中商產業研究院整理

      隨著餐飲業向產業化、規?;l展,餐飲百強企業也不斷壯大。據中國烹飪協會發布的《2018年度中國餐飲企業百強和餐飲五百強門店分析報告》顯示,2018年,餐飲百強企業總營業收入達到2410.7億元,同比增速高達12.2%,占比5.6%,但在資源不斷整合的市場競爭中,百強企業內部差距逐漸拉大。一組數據表明,2018年前30名大型企業營收就占到了百強總營收的75%。而后50名企業營收總和比重持續收窄至13.4%。不難發現,更多的市場向“頭部”企業靠攏,兩極分化現象日趨集中。

      從盈利能力來看,2018年餐飲百強企業盈利能力穩中向好,平均單店收入2188元/店,同比增長4.5%。平均每平勞效1.3萬元/平米,與上一年基本持平,平均銷售利潤率8.2%,比上年回落0.6個百分點。

      從區域來看,中國烹飪協會會長姜俊賢分析,“餐飲百強企業形成了以直轄市為核心的餐飲聚集圈”,廣東、浙江、福建、江蘇等傳統餐飲產業大省,不管是入圍數量還是營收比重,都在全國位居前列。

     
     
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