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    2020最新深度分析餐飲行業的現狀與未來

    放大字體  縮小字體 發布日期:2020-12-19  瀏覽次數:213
    核心提示:  餐飲行業是一個擴大內訓、促進消費、穩定增長和拉動國民經濟的重要產業。傳統行業的高租房成本、高人力成本和高材料成本都限
       餐飲行業是一個擴大內訓、促進消費、穩定增長和拉動國民經濟的重要產業。傳統行業的高租房成本、高人力成本和高材料成本都限制了餐飲行業發展的速度。

      

     

      開年突如其來的疫情對于各行各業影響也很巨大,尤其是餐飲行業,物料緊缺、房租上漲和人力成本不斷攀升,都極大影響了餐飲行業的持續經營。據不完全統計,今年的前兩月之中,全國就有超過1.3萬家的餐飲企業注銷。

      在如此充滿不確定性的2020,疫情沖擊下的中國餐飲行業當何去何從呢?下面我們就從幾個方面一起來分析一下。

      餐飲行業景氣指數2月到底,8月到達峰值

      不確定性的最大特征就是機會與風險并存,所以對模糊性和風險的承受能力是關鍵,控制風險也是基本要求。

      

     

      疫情爆發后,餐飲行業的各個業態都受到了不同程度的沖擊,到2月份疫情沖擊達到頂峰,景氣指數跌到谷底。3月份以后,部分地區商家,在滿足抗疫政策的前提下,很多餐飲店都陸續恢復營業,這時的餐飲主要以品牌連鎖加盟為主,小品牌復工仍需等待。

      在4月密集復工后,餐飲業開始加速恢復,其中以燒烤的業態恢復最快,8月份景氣指數達到頂峰。

      疫情爆發的峰值期間,一線城市商戶受到的沖擊最大,四五線城市受到的沖擊最小,原因在于一線城市人口流動性大,受到疫情的影響也更大。

      單店營收恢復,開源節流成為企業常態

      在餐飲行業逐漸恢復的前提下,餐飲業單店營收也在逐漸恢復。歷數餐飲細分的各個品類,飲品酒吧茶室的單店營業收入為各品類最高。

      

     

      小吃、火鍋、中餐、燒烤等單店月收入在10~20萬之間。團餐、中式快餐、面食、西式快餐、自助餐等收入水品屬于偏低,而美食城單店月營收最低。

      受到疫情的影響,一些餐飲企業無法正常開業,這倒逼它們將自己的食材、調味包、招牌菜等開發成可銷售的標準化商品,最終憑借零售渠道或者自己的線上官方商城賣給用戶。

      當今餐飲行業,不僅要開源也要節流,對于現在大部分餐飲行業企業來說,微利時代,不實行低成本運營就難以生存,可謂“成本定存亡”。

      中國餐飲業贏來餐飲+N的時代

      2020年即將過去,疫情也終將過去。中國的餐飲行業在經歷了這次疫情之后,也不斷的升級和進化,一系列的數據證明了中國的餐飲行業依然動力強勁。

      2020年是一個分水嶺,未來的餐飲一定是餐飲+N的模式進行,如餐飲+互聯網,餐飲+供應鏈,餐飲+新零售,餐飲+靈魂用工。中國餐飲行業迎來了餐飲+N的時代。

      展安餐飲作為國內第一批餐飲外賣品牌公司,主要從事餐飲外賣加盟以及加盟商的供貨管理等相關業務。公司建立至今發展迅速,在業內享有極高的聲譽,旗下多個品牌在市場中得到各地商家的紛紛好評。

     
     
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