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    尋找美食里的文化味道

    放大字體  縮小字體 發布日期:2021-05-24  瀏覽次數:114
    核心提示:  中華美食博大精深、源遠流長。中國也是一個美食大國,中國人愛吃、會吃、懂吃。當一個中國人是很幸福的,至少,可以品嘗到各
       中華美食博大精深、源遠流長。中國也是一個美食大國,中國人愛吃、會吃、懂吃。當一個中國人是很幸福的,至少,可以品嘗到各種中國美食,享受到舌尖上的愉悅。有人說,只要中國字、筷子不丟,中華文化就永不失傳。由此可見,美食文化在中華文化所占的重要地位。

      中華美食,不光好吃,味道好,更為重要的是美食中所蘊涵著的文化、情懷讓人動容。著名文化學者李書崇先生不僅是一個美食家、烹飪高手,更是少有的文化理論家,他對中華美食文化有著深入地研究。這本《人間味道》是耗數年之功完成的一部美食筆記。書中內容豐富,既說到了美食的“食之道”“味之道”,更將中國的幾大菜系進行了梳理,同時,結合健康養生、膳食營養、歷史風俗,進行了專業講解。旁征博引,夾敘夾議,有史料有觀點,有逸聞有親歷,可以說,內容豐富,知識點多,對于喜愛美食的讀者來說,不失為一本非常有用的美食指導書,對于吃貨來說,更可以按圖索驥,實地去尋找書中所介紹的美食。

      這本美食書,不是簡單的一本菜譜,如何教人做菜。而是用很重的筆墨著重講述美食背后的飲食文化。通過一道道佳肴至味,讓你感受美食的獨特魅力、領略美食家風采。作者寫此書,也是有深意的,他是希望能誘導你做一個及格的美食家,他要給你補充些美食文化課。他深知,美食家不是天生的,懂美食而想成家,須有專業文化,日久方成。作為大半輩子尋美味的美食家,他深知,作為一個中國人,不能只停留在吃的層面上,要讓更多的國人了解美食文化有多重要。

      作者在文中說,美食之道即在味道。美食所追求的目標,就是合于“道”的滋味。說得非常在理,好味道才能有更多的“回頭客”,好味道,才會讓人戀戀不舍。中國美食特別講究味道,華夏先民吃了上萬年飯后,對味道也有了自己的見解。酸甘苦辛咸,品味著五味人生。

      一方水土養一方人,每個地方都有屬于自己的美食味道。各大菜系各有各自的面孔,它們讓美食臉譜更加豐富多彩。魯菜的咸鮮,而淮揚菜則咸中帶甜,同樣是咸,卻又有著差別。中國的很多地方菜系,只能扎根于地方本地,比如,如果淮揚菜離開了江南水鄉,就有些變味了。一句話“味不離鄉土”。美食也是最能讓人感受到鄉情的,無論走到哪里,心里惦念的還是家鄉菜,那個味道常常會飄至夢中。

      酸甜苦辣咸,每種味道都能讓你品味不一樣的人生??辔峨m苦,但一道夏日苦瓜,卻能讓你在炎炎夏日里感受到一絲苦中帶甜。同樣的,一份臭豆腐,雖聞著臭,卻食之美味。美食的吃法是多種多樣,“把酒話蟹”是雅食,村野中吃著接地氣的臘肉也是不錯的“野食”體驗。盛夏里市井火鍋里的“豪食”品出的是冰爽。

      最是家常味難忘,一個人存身于社會,猶如一舟在江河湖海,港口永遠是它的根本。人生多艱辛,能常得與家人共食,這就是人之幸福。美食中所傳遞出來的親情味道,是那樣深情動人。正是因為有了這些附加的情感佐料,美食才變得更有人情味。

     
     
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